El fogón del Trifón

Nos gustan los sitios con personalidad y carácter. Lugares de los que siempre sales con una sonrisa en la boca. Este es el caso de una de las tabernas con más enjundia de nuestra amada ciudad: El Fogón del Trifón.

Dirigido por el divertido y entrañable Jorge Trifón, la propuesta gastronómica de esta pequeña casa de comidas ofrece platos de toda la vida actualizados con gusto y creatividad y una materia prima de primera categoría. Carta breve pero llena de auténticas exquisiteces que nos remite a esos sabores que todos tenemos en la memoria: ensalada de ventresca, habitas con chopitos, callos a la madrileña, croquetas de jamón o de morcilla, revuelto de setas con morcilla de matanza, kokotxas de merluza y un rabo de toro simplemente espectacular. Y un consejo final: siempre hay que dejar sitio para su antológica torrija rellena de la casa, una de las mejores que se puede probar en Madrid. El fogón nunca defrauda. Grande Trifón.