Askuabarra

Los hermanos Gadea, Jorge en la cocina y Nacho en la sala, no son precisamente unos recién llegados al mundo de la restauración ya que ambos han crecido al calor de los fogones del Askua; un símbolo de la buena cocina en tierras valencianas. Con semejante linaje era imposible que su propuesta, más informal y moderna que la de la casa madre, no fuera sobresaliente. Porque de extraordinaria hay que calificar la cocina del Askuabarra en la que se cuida y se selecciona con mimo y cuidado el producto, lo que se traduce en una carta sencilla, breve y honesta, en la que no hay espacio para la mediocridad y en la que también se pueden pedir medias raciones.

Por eso no es de extrañar, y por poner tan solo dos ejemplos, que tanto su steak tartar como sus cocochas de merluza se hayan convertido en dos platos que son ya referencia en nuestra ciudad. Da igual lo que pidas, también hay que estar atentos a las sugerencias del día, porque aquí está todo muy bueno: ensaladilla rusa, patatas bravas, tuétano asado, tartare de lomo de atún, chuleta de lomo bajo de vacuno mayor, steak tartar o raya a la mantequilla negra… Excepcional.