La Gildería

Ubicado en el mítico Mesón La Paloma (una de las casas de frituras con más solera de Madrid), La Gildería ha llegado al barrio más castizo de la ciudad dispuesta a revolucionar la calle Calatrava y se ha convertido en el nuevo punto de peregrinación de los trendsetter de todo Madrid. Yajaira y Cristina, las dos jóvenes emprendedoras que hay detrás de este proyecto siempre han tenido muy claro el gran potencial del local, al que han conseguido sacar brillo con un lavado de cara, pero manteniendo la esencia castiza del barrio y de la calle. El nombre del bar nos da una pista (o un spoiler) de la especialidad de la casa: las gildas. Las tienes de todos los tipos, tamaños y sabores. Nuestra favorita es la de boquerón con aceituna, sólo apta para lo más vinagreros. Aunque es difícil quedarse solo con una. De hecho, ahí va otra de nuestra favs: la gilda matrimonio, la verdadera historia de amor entre una anchoa y un boquerón en vinagre. Marida tu Gilda con una Mahou y ya estaría.