Aderezo

Elegante, amplio y con una notable cocina mediterránea. Así es Aderezo, situado al fondo de un tranquilo callejón de Getafe y que abrió sus puertas en 2007, con lo que tiene una trayectoria dilatada y constante. Nos gusta su elegante decoración, con suelos de pizarra que juegan con tonalidades blancas, neutras y algunos rojos del mobiliario en sus dos soberbios comedores.

Y nos gusta todavía más sus platos mediterráneos elaborados con buenas y frescas materias primas. Entrantes fríos como las anchoas de Santoña con pimientos asados y compota de piquillo o la roulada de foie empanizada con cuscús de anarcardos con salsa de frutos rojos despiertan nuestro paladar por su suavidad y nítidos sabores. Originales y frescas ensaladas como la ensalada gourmet con cangrejo real, aguacate, ventresca y tartar de tomate o la de brotes verdes queso de rulo de cabra y piña. Riquísima también la flor de alcachofa de Navarra confitada sal maldón–solo, claro está en temporada– o por contraste las finas mollejitas de cordero lechal salteadas con habitas baby, trigueros y salsa perigourdine y el bacalao del Norte crujiente con salsa de curry. Sobresalientes pescados, entre las especialidades del local está el tataki de atún rojo con salsa de soja y compota de tomate, y apetitosas carnes rojas con prolongadas curaciones.

Además la casa ofrece un estupendo y variado menú diario y buenos menús de fin de semana, y tienen una pequeña y tranquila terracita con cuatro mesas para los que lo prefieran.