Golfo de Bizcaya

La experiencia del Golfo de Bizcaya se parece mucho a la que tenemos cada vez que entramos en una taberna vasca. Santuarios, como todos sabemos, del buen comer desenfadado y del picoteo fino y sencillo que aquí podemos disfrutar, bien en su hermosa barra o en su terraza situada en una de las mejores localizaciones del Barrio de Letras: la mítica Plaza del Ángel.

Del mar hay que probar sus excelentes ostras «spéciale de claire», las rabas de calamar, el suntuoso tartar de atún rojo de la almadraba, los mejillones de roca al txakoli o el verdel marinado al momento. De la tierra hay morcilla de arroz a la vizcaína, huevos rotos con txistorra de Orio, las alcachofas de la huerta de Tudela con jamón, los pimientos de Guernika. Del País Vasco, para eso este bar pertenece al prestigioso grupo Sagardi. Si tenemos verdadera hambre siempre hay que pedirl alguno de los platos principales: la jugosa tortilla de bacalao, callos con garbanzos a la vizcaína, el bacalao en ajoarriero o el entrecôte de vaca vieja. Y los amantes de los postres no pueden dejar de pasar la goxua.