Casa Julián de Tolosa

Aquí se denominan parrilleros vascos así que es bastante previsible lo que vamos a encontrar en la carta y, si aún seguimos sin caer, no hace falta más que contemplar la espectacular parrilla vista de ladrillo y darse cuenta de que aquí lo del chuletón son palabras mayores: chuleta de vaca, elaborada con la técnica Gorrotxategi y los clásicos pimientos del piquillo. Aunque no es lo único porque en La Casa Julián de Tolosa manda el producto; hongos, puerros, carpaccio de vaca frisona, lascas de foie gras o bacalao de Islandia rebozado. La carta es escueta pero así se aseguran de que pidas lo que pidas, saldrás encantado. Por algo presumen de que aquí se encuentra una de las mejores carnes de Madrid.