Soga

Enamorados hasta el tuétano nos ha dejado este restaurante desde que hemos puesto un pie al entrar, tanto, que no queríamos salir. Álvaro Madrid y Yolanda abrieron La Soga en 2016. Querían crear un restaurante desenfadado en pudiéramos comer bien sin condicionamientos formales. Y lo han conseguido con creces.

Trabajan con productos locales: carne de caza (ciervo, jabalí, corzo, tórtolas, pichones),  verduras ecológicas, pescados que suben de Cádiz y atracan en este puerto seco que es Ciudad Real.Tienen como máxima salvaguardar sabor y la textura del producto. Lo cuidan. Lo miman. Cómo se nota que les gusta la cocina y que saben hacerlo, porque está todo rico a más no poder, nosotros, desde que probé la ensalada de perdiz escabechada nos gusta de la perdiz hasta los andares. El arroz quita el sentido, lo trabajan mucho y muy bien. Sirven burritos, fajitas para mancharte las manos y chuparte los dedos. Emplean la casquería como auténticos maestros. Los postres, en concreto el de higo con queso manchego, helado de vainilla y polvo de brownie son palabras mayores. Para darles un Nobel, vaya.