La Qchara de Pachi

Su historia arranca en 1948 en la parte vieja de San Sebastián entre tabernas y bares de pinchos, aunque en realidad comienza muchos antes; con las recetas tradicionales y artesanas de las abuelas, esa herencia intangible pero que durante generaciones y generaciones ha alimentado a muchas personas. Una herencia que atraviesa modas y años y que llega hasta nuestros días, en los  que la tercera generación personificada en el buen hacer de Joseba Quintana da continuidad a una cultura gastronómica impagable construida con productos de primera categoría: pimientos, chistorra, verduras, anchoas, bonito, carne de ternera… Aquí, en la capital, frente al Hotel Meliá Castilla Madrid, la Qchara de Pachi hace gala de la mejor innovación de la gastronomía tradicional del Norte partiendo de la receta más básica: la cocina a fuego lento de platos de cuchara. Bienvenidos al jardín secreto de los sabores navarros en Madrid.