Platos mediterráneos de mercado –arroz negro con zamburiñas y gambas, lasaña de pavo ahumado con calabacín confitado y bechamel de parmesano, fideua de marisco o el ruto de habitas con jamón ibérico y patatas paja son sus opciones estrella– unidos a una selecta variedad de pinchos y raciones en la que se fusionan recetas tradicionales y creaciones vanguardistas, son la mejor oferta de Las Bóvedas de Cibeles. Destacan las tostas: tortilla de ajos tiernos y virutas de jamón ibérico, foie con mermelada amarga y cebolla caramelizada, gambas con gulas, solomillo de ternera con foie o pisto con huevos de codorniz. Y atención también a las pulgas: chistorra con pimiento rojo asado, beicon con queso, jamón ibérico con tomate….
El local, amplio, moderno y cosmopolita, cuenta con tres salones abovedados, salón privado y una amplia terraza urbana en plena calle Alcalá. Todo un lujo.
